蓴菜は睡蓮科水草の若芽、若葉。 　汁に入れて滑らかな食感を楽しむ。 　沼辺近くの人々のささやかな楽しみ。金持ちが料亭で女将や仲居の蘊蓄を聞きながら食べるものではない。